Vitamina C

 A vitamina C é a vitamina antiescorbútica. Embora o escorbuto tenha sido descrito pela primeira vez durante as Cruzadas, a inter-relação específica entre escorbuto, frutas cítricas e ácido ascórbico não foi estabelecida até o século XX.O ácido ascórbico é absorvido a partir do intestino delgado para o sangue por um mecanismo ativo e, provavelmente, também por difusão. Passa rapidamente para dentro dos tecidos adrenais, do rim, fígado e do baço. As quantidades excessivas são excretadas na urina. Sua habilidade de perder e captar hidrogênio lhe garante um papel essencial no metabolismo. O ácido ascórbico está envolvido na síntese do colágeno, no desenvolvimento do tecido conjuntivo, no processo de cicatrização e recuperação após queimaduras e ferimentos, na resistência a infecções, na absorção do ferro, entre outras funções. É importante na resposta imune e em reações alérgicas. A vitamina C carrega a fama de proteger contra o resfriado. Vários estudos foram realizados, sem alcançar uma decisão unânime. Acredita-se, porém, que os benefícios pelo ácido ascórbico estejam mais na redução da severidade dos sintomas da gripe do que na prevenção do resfriado. 

Fontes:A vitamina C é encontrada nas frutas cítricas, em verduras, tomate, cebola, pimentão, melão, abacaxi, kiwi, morango, goiaba, entre outros. Recomendações Nutricionais de vitamina C:

Fonte: Dietary Reference Intakes Table, Food and Nutrition Board, National Academy of Sciences, 2002.Teor de Vitamina C em alguns alimentos (100 g)

Assuntos correlatos:

• Vitaminas e Sais Minerais

Fontes consultadas:Vitamins in Human Health and Disease, T.K. Basu, J.W. Dickerson, CAB International, 1996.Alimentos, Nutrição e Dietoterapia, L. Kathleen Maban, Sylvia Escott-Stump, Ed. Roca, 1998.Tabela e Composição Química dos Alimentos, Guilherme Franco, Ed. Atheneu, 1999.  

Popularity: 2% [?]

Related Content

Subscribe to the post comments feeds or Leave a trackback